Ответственные за качество, менеджеры и управление качеством в области безопасности пищевых продуктов (HACCP)
После введения в тему управления качеством и приобретения профессиональных знаний по применению стандарта ISO DIN EN 9001:2026 ты пройдешь курс по стратегическому планированию системы управления качеством и ознакомишься с возможными методами управления. Затем вы ознакомитесь со стандартным инструментом управления качеством в сфере безопасности пищевых продуктов (HACCP — Анализ рисков и критические контрольные точки), чтобы обеспечить соблюдение действующих правовых норм в рамках производства, обращения и сбыта пищевых продуктов.
-
Тип степени: Сертификат "Представитель по качеству с квалификацией, подтвержденной TÜV Rheinland"
Сертификат "Менеджер по качеству с квалификацией, подтвержденной TÜV Rheinland"
Сертификат "Управление качеством в области безопасности пищевых продуктов (HACCP)" -
Итоговый экзамен: Praxisbezogene Projektarbeiten mit Abschlusspräsentationen
Qualitätsbeauftragte:r mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation
Qualitätsmanager:in mit TÜV Rheinland geprüfter Qualifikation -
Время уроков: Полный рабочий деньС понедельника по пятницу с 8:30 до 15:35 (в праздничные дни с 8:30 до 17:10).
-
Язык обучения: Немецкий
-
Продолжительность: 12 Недели
Офицеры по качеству с квалификацией, подтвержденной TÜV Rheinland
Основы управления качеством (около 1 дня)
Термины и определения
Управление качеством
Системы управления качеством
Стандарты и руководящие принципы
Структура стандарта в соответствии с гармонизированной структурой
Основы судебного процесса (около 1 дня)
Что такое процесс?
Управление процессами в соответствии с ISO 9001:2026
Идентификация процессов
Модель процесса по стандарту ISO 9001:2026
Анализ и оптимизация процессов с использованием искусственного интеллекта
Организационная среда (около 1 дня)
Контекст организации
Контекст организации с учетом аспектов изменения климата
Заинтересованные стороны
Сфера применения
Руководство (около 1,5 дней)
Приверженность системе QM
Политика в области качества
Ответственность и полномочия
Планирование (около 1 дня)
Работа с рисками, возможностями и мерами
Цели в области качества и планирование
Планирование изменений
Возможности и риски при использовании ИИ в управлении качеством
Поддержка (около 2,5 дней)
Ресурсы
Компетенция
Осознание
Культура качества и этическое поведение как составная часть осознанности
Коммуникация
Знания организации, управление знаниями
Использование приложений искусственного интеллекта для поддержки развития компетенций и управления знаниями
Документация системы управления качеством
Требования к документированной информации в качестве подтверждения эффективности и внедрения
Эксплуатация (около 2 дней)
Планирование производственной деятельности
Требования к продуктам и услугам
Разработка
Профилактика неисправностей с помощью FMEA, QFD, Poka Yoke
Методы прогнозирования дефектов на основе искусственного интеллекта (Predictive Quality)
Внешнее предоставление
Закон о цепочках поставок (LkSG) и Директива ЕС об устойчивом развитии (CSDDD)
Производство и предоставление услуг
Сертификация продуктов и услуг
Управление несоответствующими результатами
Оценка результатов (около 1,5 дня)
Мониторинг и измерение
Анализ и оценка данных с использованием ИИ
Внутренний аудит
Оценка руководством
Улучшение (около 1 дня)
Несоответствия и корректирующие действия
Непрерывное совершенствование
Аудит и сертификация (около 1 дня)
Основы аудита
Внутренние аудиты
Процедура аудита
Аудит внешних поставщиков или сторонних организаций
Сертификационный аудит
Коммуникация (около 1,5 дня)
Основы коммуникации
Принцип «айсберга» в коммуникации
Модель «четырех ушей»
Поведение при коммуникации в ходе аудитов
Управление проектами (около 1 дня)
Определение проекта
Успешное управление проектами
Комплексное управление качеством (около 1 дня)
Качество организации
ISO 9004: Руководство по достижению устойчивого успеха
Модель EFQM для достижения совершенства
Работа над проектом, подготовка к сертификации и сертификационный экзамен "Специалист по качеству с квалификацией, подтвержденной TÜV Rheinland" (около 3 дней)
Менеджер по качеству с квалификацией, подтвержденной сертификатом TÜV Rheinland
Основы управления процессами (около 2 дней)
Распознавание и систематизация процессов
Визуализация и анализ процессов
Освоение процессов - управляющие переменные, ключевые показатели
Улучшение и реорганизация процессов
Управление процессами в планировании, логистике и сервисе - Производство и сервис
Инструменты для управления процессами (около 3 дней)
Применение стандартных инструментов, включая диаграмму потока процессов, диаграмму причинно-следственных связей, гистограмму, диаграмму рассеяния, диаграмму Парето
7 инструментов управления и их функции - диаграмма аффинити, диаграмма связей, древовидная диаграмма, матричная диаграмма, портфельная диаграмма, план решения проблем, сетевая диаграмма
Искусственный интеллект (ИИ) в рабочем процессе
Презентация конкретных технологий ИИ
и возможного применения в профессиональной среде
Планирование с помощью FMEA, QFD и дизайн-мышления (около 2 дней)
Анализ режимов и последствий отказов: развертывание функций качества (QFD)
Проектное мышление
Статистические методы и процедуры оценки (около 2 дней)
Виды статистики
Описательная статистика - визуализация
Индуктивная статистика - статистика
Мир Шести Сигм (около 1 дня)
Оправдание ожиданий клиентов с помощью Шести Сигм
Шесть сигм и распространение в процессе
Метод "Шесть сигм" на практике
Он не работает без участия сотрудников
Цикл DMAIC: пять шагов к успеху
История премий за качество (около 0,5 дня)
Премии в области качества вкратце
Япония: Премия Деминга
США: Национальная премия по качеству имени Малкольма Болдриджа (MBNQA)
Программа EFQM "Уровни совершенства
Модель EFQM для совершенства (около 0,5 дня)
Ориентация в модели EFQM
Реализация в модели EFQM
Результаты в модели EFQM
Диагностический инструмент EFQM: RADAR
Признание EFQM: премия Людвига Эрхарда Основные понятия совершенства
Сбалансированная система показателей (BSC) (около 1 дня)
Перспективы BSC
Согласование организации со стратегией
Пирамида BSC, процесс BSC
Преимущества BSC
Учитесь у лучших - бенчмаркинг (около 0,5 дня)
Истоки бенчмаркинга
Методы бенчмаркинга
Процедура процесса бенчмаркинга
Процесс непрерывного совершенствования (около 1 дня)
Кайдзен и процесс непрерывного совершенствования
Работа с несоответствиями (ошибки, предотвращение, исправление)
Классификация ошибок
Дальнейшие составные части CIP
Ориентация сотрудников (около 0,5 дня)
Необходимость ориентации и квалификации сотрудников
Ориентация сотрудников и модель EFQM
Ориентация сотрудников как задача менеджмента
Оценка сотрудников
Опрос сотрудников
Управление знаниями
Основы права (около 0,5 дня)
Области права
Национальное право, европейское право
Отношения между законодательством ЕС и национальным законодательством
LkSG - Закон о надлежащей проверке цепочек поставок
Ответственность за продукцию и производителя (около 1 дня)
Ответственность за товар по договору - существенные недостатки,
Претензии по гарантии, позитивное нарушение договора, бремя доказывания и срок исковой давности, разграничение гарантии, коммерческое обязательство по уведомлению о дефектах
Законодательные требования по ответственности за качество продукции
Строгая ответственность в соответствии с Законом об ответственности за качество продукции (ProdHaftG)
Ответственность за продукцию в рамках административного права
Уголовная ответственность за продукцию
Стратегии предотвращения ущерба (около 1,5 дней)
Разработка контрактов (управление контрактами, общие условия, ограничение ответственности)
Соглашения об обеспечении качества
Управление качеством
организация
Документация
Работа над проектом, подготовка к сертификации и сертификационный экзамен "Менеджер по качеству с сертифицированной квалификацией TÜV Rheinland" (около 3 дней)
Управление качеством в области безопасности пищевых продуктов (HACCP)
Введение в общий менеджмент качества (около 1 дня)
Основы QM
Q-методы и Q-инструменты
Пищевое право (около 2,5 дней)
Правовая база
Законодательство ЕС и национальное законодательство в области гигиены
Требования стандартов безопасности пищевых продуктов
Искусственный интеллект (ИИ) и цифровые инструменты в рабочем процессе (около 0,5 дня)
Презентация конкретных технологий искусственного интеллекта
и возможного применения в профессиональной среде
Анализ рисков и критические контрольные точки (HACCP) (около 3 дней)
Команда HACCP - состав и задачи
Описание продукта и его предполагаемое использование
Подтверждение на месте и схемы производственных потоков
Анализ опасностей (около 4,5 дней)
Методы анализа опасностей
Классификация рисков
Анализ режимов и последствий отказов (FMEA)
Дерево решений
Инородные тела, генетически модифицированные организмы (ГМО) и аллергены как особые риски
Технологические и экологические риски
Оценка рисков
Создание концепции HACCP (около 5,5 дней)
Определение критических контрольных точек (ККТ)
Определение контрольных точек (КТ)
Валидация предельных значений для ККТ
Контроль ККТ и КТ с программами мониторинга
Определение корректирующих мер
Документирование и проверка системы ХАССП
Ответственность за продукцию
Работа над проектом (около 3 дней)
Закрепление изученного материала
Презентация результатов проекта
Возможны изменения, содержание курса регулярно обновляется.
По завершении курса ты сможешь разрабатывать, внедрять и поддерживать систему управления качеством, а также контролировать её эффективность. Кроме того, ты приобретешь профессиональные знания по применению стандарта DIN EN ISO 9001:2026, по планированию внутренних аудитов качества, а также по рациональному использованию инструментов на базе искусственного интеллекта в управлении качеством.
Вы также можете планировать и внедрять системы управления качеством. Вы уверенно справляетесь с измерениями, контролем и решением проблем и обладаете компетентными знаниями методов стратегического управления.
Вы сможете распознавать и оценивать опасности в области безопасности пищевых продуктов и проводить анализ опасностей. Вы сможете разрабатывать, документировать и контролировать концепцию HACCP в соответствии с требованиями законодательства и тем самым вносить вклад в обеспечение гигиены и безопасности пищевых продуктов в компании.
Курс предназначен для ответственных за гигиену и управление качеством, а также специалистов и руководителей всех сфер пищевой промышленности, розничной торговли, общественного питания и коммунального хозяйства.
Каждая компания, работающая с продуктами питания на коммерческой основе, должна иметь концепцию, соответствующую стандартам HACCP. Поэтому люди, способные создать такую концепцию и обеспечить ее правильную реализацию, интересны как крупным и средним компаниям, так и малому бизнесу.
Дидактическая концепция
Ваши преподаватели обладают высокой профессиональной и дидактической квалификацией и будут обучать вас с первого до последнего дня (никакой системы самообучения).
Вы будете учиться в эффективных небольших группах. Обычно курсы состоят из 6-25 человек. Общие занятия дополняются многочисленными практическими упражнениями во всех модулях курса. Практический этап - важная часть курса, поскольку именно в это время вы обрабатываете полученные знания и обретаете уверенность и практичность в их применении. Заключительный раздел курса включает в себя проект, разбор конкретных ситуаций или итоговый экзамен.
Виртуальный класс alfaview®
BildungszentrumЗанятия проводятся с использованием современной видеотехнологии alfaview® - не выходя из дома или в нашем офисе по адресу . Весь курс может видеть друг друга лицом к лицу через alfaview®, общаться друг с другом с помощью синхронизированного по губам голоса и работать над совместными проектами. Разумеется, вы также можете в любое время видеть и разговаривать со своими преподавателями в прямом эфире, и на протяжении всего курса вас будут обучать преподаватели в режиме реального времени. Уроки - это не электронное обучение, а настоящее живое очное преподавание с помощью видеотехнологий.
alfatraining Agentur für Arbeit Учебные курсы субсидируются и сертифицируются в соответствии с положением об утверждении AZAV. Bildungsgutschein Aktivierungs- und VermittlungsgutscheinПри подаче заявки или заявки на обучение все расходы на курс обычно покрываются финансирующей организацией.
Europäischen Sozialfonds Deutsche Rentenversicherung Финансирование также возможно через программы (ESF), (DRV) или региональные программы финансирования. Berufsförderungsdienst Как постоянный солдат, вы можете посещать курсы повышения квалификации по программе (BFD). Agentur für Arbeit (Qualifizierungschancengesetz) Компании также могут повысить квалификацию своих сотрудников по программе финансирования от .